前陣子吃到雨竹煮的肉骨茶

就想找個時間自己來做看看

材料:
1.肉骨茶包 一份(有些是一個包裝裡有兩小包 我就都丟進去)

2.小排 兩斤(請挑選肉比較多的 有些肉攤會將小排上面的肉分開 只看的到排骨
不然就去你覺得肉質比較新鮮的超市買 千萬不要去"天天都騙你")

3.蒜頭 三大顆(我用兩大把 因為家裡只有散的)
(其實多一點也沒關係 熬出來的湯不會有蒜頭的嗆味)

4.杏鮑菇 隨意(我還蠻喜歡杏鮑菇的 所以放了不少XD)
(雨竹是放磨菇)

5.醬油 三大匙

6.蠔油 隨意

步驟:
1.起一鍋熱油,將排骨稍微炸過封住肉汁,並將多餘油脂逼出

2.將油倒出,剩一點油將蒜頭爆香

3.杏鮑菇切滾刀塊

3.將排骨、蒜頭、杏鮑菇放入鍋中(要用陶鍋或一般湯鍋都行)

4.加水到剛好淹過排骨,開大火煮滾再轉小火慢燉

5.慢燉半小時後,加入醬油、蠔油,在慢燉十五分至半小時後關火

6.好吃的肉骨茶就完成九十巴仙了,如果要讓他更入味,就再放個幾個小時,
 味道會更透,而且小排本來肉就嫩,不適合連續滾超過一個小時,肉會變太爛甚至散掉
 ,所以放一陣子後要吃再加熱就OK了


1.湯頭濃郁的來源是蒜頭跟小排,量越多,就越濃郁

2.煮的過程中,小排的油脂還是會持續釋放出來,可以適當的將油撈掉

可惜這次沒照相
下次有煮的話再補上

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